胡椒豬肚

豬肚用塩、麵粉或酒先洗過，洗掉黏液。

燒熱水汌燙，翻面，兩面燙過，
迅速置入冷水中，
用刀刮去白、黃雜物
（油或其它脂肪之類）

豬肚入鍋
水蓋過
白胡椒（紗布包）一包置入
酒3大匙（約75g）
薑3片

電鍋外鍋水1杯
蒸

蒸可重覆2-3次
依個人口感

梅汁小蕃茄

糖：醋：水=1：1：1/2

燒到糖融化
梅子粉（或梅子）1匙

紗布過濾

小蕃茄去蒂頭
過熱水汌燙去皮

浸入梅汁中